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从来千人泡茶，有一千种泡法，也会有一千种味道。作为掌茶者，泡茶不只是泡出茶汤分给客人喝这么简单，而是要懂得控制茶性、控制节奏。简单地讲，泡茶者是整个过程的引导者和控制者，应当知道如何让客人喝得开心，喝得适度。
「控制好节奏」
泡一杯茶无非是投茶量、水温和冲泡时间三者的组合。根据茶叶的嫩度，特点来进行冲泡时茶艺师首先要学会的内容。比如一般容易出汤出色的茶叶就适合稍微少一点的投茶量，而像白茶这种滋味较淡的茶就可以适当多投一些；嫩度较高的茶叶适合用比较低的水温，比如90~95℃甚至85℃，而比较粗老的茶叶就适合沸水冲泡甚至是煮饮，某一泡滋味略重，下一泡就可以适当缩短冲泡时间，反之则延长冲泡时间。
「保持交流」
在泡出茶叶本味的基础上，照顾到喝茶人的喜好。茶叶的种类、香型、口感、浓淡等等，都需要进行交流，满足他的口感或是引导他爱上一款没有喝过的茶，都是泡茶者应该做的事情。
「适度提香」
如果我们想要一款茶的香气和滋味更加稳定地逐步释放，有一个非常简答的方法，那就是冲泡的时候采用“大水量定点低斟”的注水法。出水快，但是力度小，加上定点注水，就可以让茶叶中的物质在水中缓缓浸出，比起一开始的强烈浓郁，持续的好口感和愉悦香气更令人舒适。
「如何结束品饮」
一般情况下，不能给客人喝到尾水，通常是当一道茶的滋味已经过了值得品味的阶段，就会换另外一种茶来泡。但是如何在客人的层面给到暗示，让他不会觉得换茶太突兀呢？正确的做法就是让他从嘴里的茶汤中感受到这款茶他已经不想再喝了。而想要达到这样的效果也很简单，泡出水味，茶香难继，自然可以顺畅地结束一款茶。
说了这么多，其实都是些非常简单的小技巧，只要你用心把握，细心观察，尽心了解，懂得控制茶性，懂得控制节奏，就没有泡不好的茶。
