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普洱茶陈化工艺

返回列表 来源: 浏览:988次  发布日期:2016-03-04 字体:【

在茶叶的历史上,所有类别的茶叶从古至今都是“以新为贵”,然而唯有普洱茶与众不同,它是越陈越香,陈化的时间越长其口感品质越佳,这便是普洱茶独特的陈化工艺形成的。

陈化工艺由来 普洱茶是段尘封的岁月,它是有记忆、有生命的。1500多年来,携有普洱茶的马帮在茶马古道上艰难跋涉。在马帮穿越亚热带雨林、干热河谷、雪山荒漠的过程中,他们把不同地域的阳光、空气、水雾、花草,融入普洱茶的生命记忆中。经时光的沉淀,普洱茶在岁月长河的陈化中的升华生命,传递陈香。其实,普洱茶的陈化工艺就是其自然后发酵的工艺,是属于较原始的生态发酵过程,即属固态发酵,在这个过程当中只改变内含物的结构,并不改变发酵底物的形状。

“变”的艺术普洱茶独特的原料选取和制作工艺,造就了它越陈越香的品质特性,“越陈”是时间的概念,“越香”是品质的概念。普洱茶在后期陈化的过程中,经自然的后发酵,不断优化组合内含物,锻造出绝佳的口感品质。故普洱茶后期陈化的过程同时也是品质再造的过程,这就是普洱茶“变”的艺术。

陈化环境的重要性普洱茶的后期陈化是在一个特定的环境内进行的。与其他绿茶、乌龙茶要求密封环境不同,普洱茶需要接触外部环境,因为其陈化需要在外部环境的影响下,促进内含物质的转化。然而普洱茶性清易移,本身就具有非常强的吸附能力,如果陈化环境不当,不仅不能够储藏出高品质的普洱茶,反而会破坏普洱茶的品质,比如当前市面上出现的湿仓茶、受损茶、日晒茶,即是因仓储不当而被破坏的茶品,所以在后期陈化过程中正确地仓储有着至关重要的作用。

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