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普洱茶制作篇——压制

返回列表 来源: 浏览:1988次  发布日期:2015-05-04 字体:【

什么是压制?
压制就是将松散的普洱晒青毛茶经过蒸气蒸软,然后通过布袋定型、石磨压制最终制作成茶饼的工艺。

1.拣 剔

晒青毛茶由于是纯天然的日晒干燥,所以里面会有些部分的茶类及非茶类夹杂物,如石头、塑料、茶梗等。必须要把这些杂物捡剔出去。
2.蒸锅点火

用传统的蒸锅进行蒸压,必须先用干柴点火,将蒸锅烧热有蒸汽。
3.称量、装桶

将拣剔后的毛茶进行称量,传统的饼茶为357克,也可依据制定的规格来称出所需要的重量。将称好重量的毛茶放入蒸桶中, 进行蒸软。
4.蒸软、套布袋

将蒸桶放在传统的蒸锅上,利用蒸汽将桶中的茶叶蒸软,之后套上棉布袋,此前先放入茶叶内飞。
5.做 型

将布袋从收拢揉捻做型,并把多余的部分卷到茶饼背面。
6.石磨压制

将做好型的饼茶放到有凹槽的石磨下,成年人站在石磨上方加重进行压制。
7.阴凉、定型

将压制好的茶饼放在茶架上,进行阴凉,此时不能从布袋中取出茶饼,以免影响茶饼的形状。
8.解 袋

茶饼从布袋中取出,此时茶饼基本定型。
9.干 燥

将茶饼放置于茶架上再自然晾干,可静待茶叶干燥后进行包装出厂。

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