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普洱茶品鉴︱香气(一)青味系

返回列表 来源: 浏览:705次  发布日期:2016-03-20 字体:【

日晒味/晒青味

形成原因:普洱茶为晒青绿茶,新制普洱茶生茶大都有晒青味/日晒味,成分不详,储存一段时间后会消失。

香气特征:描述不详尽,类似于晒被子的味道。


生青味

形成原因:杀青不足,因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。

香气特征:青草味


粗青味

形成原因:老叶嫩杀所致,鲜叶过于粗老,杀青时间和温度掌握不到位

香气特征:浓郁的青草味


清香味

形成原因:杀青初期,随着叶温上升,顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇,加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

香气特征:清新淡然,和谐自然,很舒服!


毫香味

形成原因:普洱茶用料级别高时出现的香气,也可称作“嫩香”,“毫”简单的说就是普洱茶芽头上长得“嫩毛”。

香气特征:毫香属于普洱茶的综合味道,鲜爽、柔和为主


水闷味

形成原因:普洱茶加工过程中,如出现湿热、不透气、不通风时所致。常见用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥所制!
香气特征:如炒青菜时,用锅盖焖过,就会产生此气味,类似“死菜味”。

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