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普洱茶的好产地
近来很多朋友都问我有那么多的普洱茶产地，到底是哪里才是普洱茶的好产地，以普洱茶历史的各种资料显示，普洱茶的好产地是西双版纳。
普洱茶在多年的自然陈化中和人工渥堆发酵的加工过和中，在酶促作用以及微生物和水的温热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合等反应，如茶多酚减少了60%，儿茶素减少了75%，80%的茶黄素和茶红素氧化聚合，游离氨基酸减少了60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素增加了1.3倍。这种强烈的理化成份变化，形成了普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征和风格。因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物越高，越有利于优质普洱茶产品的形成。因为云南的高山特别多，这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。这就是普洱茶的好产地。
