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布朗族与茶

返回列表 来源: 浏览:3354次  发布日期:2017-09-26 字体:【

布朗族与茶
西双版纳是布朗族最集中的地区,共有3.7万人(2000年统计),占全州总人口的3.77%,主要分布在勐海和景洪的山区及坝缘丘陵地带,其中勐海县布朗山乡是布朗族最大的聚居地。
布朗族在古代是濮人的一支,是云南最早种茶的民族之一,有“古老茶农”之称。千百年来,布朗族一直保留着种茶饮茶的传统习俗,他们每迁徙到一个地方,一般都会在那里种下茶树,开始新的生活。因此,有布朗族寨子或曾经有过布朗族寨子的地方,其附近几乎都有古茶树。在著名的南糯古茶山,最早种茶的也是布朗族。在布朗山、西定、巴达和打洛等地,最早种茶的均是布朗族。
布朗族擅于制作晒青毛茶和酸茶,有吃酸茶、喃咪茶和饮青竹茶、土罐茶的习俗。
酸茶是布朗族独特的茶类产品,其制作方法是:采摘夏秋茶一芽三四叶及较嫩的对夹叶、单片叶,蒸或煮熟后,放在通风、干燥处7天~10天,使之自然发酵,再装入较粗长的竹筒内,压实、封口后埋入房前屋后地下干燥处,以土盖实,埋一个多月后即可取出食用。
布朗族吃酸茶的习俗非常古朴,一般早、晚各吃一次。在家中燃气火塘,焖上一锅饭,烧上一些辣椒,男女老少围坐在一起。吃饭时,从竹筒中取出酸茶,放入口中,慢慢嚼食,边吃边唠家常话题。这种酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲劳等功效,是勤劳的布朗人的美食与保健食品。
喃咪是西双版纳各民族皆爱食用的一种酱,一般用菜花沤制而成,食用前拌入辣椒、花椒、蒜和芫荽等佐料,即成一碗风味独佳的酱,用各种生菜蘸食,也可直接佐餐。喃咪茶也就是蘸喃咪吃的茶,是打洛等地的布朗族以茶当菜的一种吃法,即将新发的茶叶一芽二叶采下,放入开水中稍烫片刻,以减少苦涩味,再蘸喃咪吃。有的甚至不用开水烫,直接将新鲜茶叶蘸喃咪吃。有的甚至不用开水烫,直接将新鲜茶叶蘸喃咪佐餐。
青竹茶是布朗族在野外劳动时的饮茶方式。在劳动间歇时,布朗人在地头边燃起火堆,将刚砍下的香竹砍成长短不一的竹筒作煮茶和饮茶的器具。竹筒长30厘米~50厘米,装入清凉的山泉水后放在火堆边烘烤,待水沸腾后放入若干短竹筒内,分送众人饮用。这种青竹茶将山泉水与青竹香、茶香融为一体,滋味浓醇、爽口,颇得野趣。
布朗人还采用土罐茶招待宾客。这种土罐茶是将晒青毛茶放入一个小土罐中,在火塘边慢慢烘烤,并不停地抖动,使茶叶能发出阵阵清香时,再注入开水,稍煮片刻即可倒出饮用。笔者1992年曾在布朗山曼新龙村品尝到一位布朗族老村长制作的这种土罐茶,其茶味浓醇,茶香浓而持久,回味无穷,令人难忘。
布朗族也将茶叶作为祭品、礼品,甚至姑娘们的陪嫁品。布朗族信奉小乘佛教,每个村子都建有缅寺。布朗人每年都要到缅寺进行多次赕佛等宗教活动,同时要听经祈福,并求风调雨顺、粮茶丰收。茶叶、酸茶都是赕佛活动时的赕品之一。除了赕佛之外,在其他一些节庆活动中,如建新房、入寨式、祝寿、订婚和结婚等,茶叶、酸茶都是布朗人之间表达心意、传递感情的礼品之一。

布朗族姑娘出嫁时,往往把茶叶作为陪嫁品带到婆家,过去甚至还把一块块的茶园、一棵棵的大茶树作为陪嫁品划归婆家。茶叶记载了布朗族的历史,茶叶蕴含了布朗人的热情,茶叶也寄托了布朗儿女的希望。

《普洱茶文化》陈红伟,张俊.著【连载】—》返回目录

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