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现代普洱茶的产生与发展

返回列表 来源: 浏览:3434次  发布日期:2017-09-27 字体:【

现代普洱茶的产生与发展
20世纪60年代中期,随着内地和港台地区普洱茶销量的不断增长,青饼普洱茶的自然陈化周期长,已很难满足市场需求。为了加快普洱茶的后熟作用,促进普洱茶形成独特的品质,缩短仓储时间,勐海茶厂开始进行人工后发酵试验,产品称之为“云南青”,即现代普洱茶雏形。1973年,为适应市场的需求,在云南省茶叶进出口公司的主持下,勐海茶厂和昆明茶厂联合组织进行普洱茶人工后发酵工艺的试验开发,取得了成功。1974年,勐海茶厂又对人工发酵工艺进行改进完善,试制出现代普洱茶0.3吨,外观、滋味、香气等感观指标均达到了广东客户和香港等地区的要求。1975年起,勐海茶厂开始大批量生产现代意义上的普洱茶。
现代普洱茶包括普洱散茶和普洱紧压茶两部分。现代普洱散茶是晒青毛茶经渥堆发酵后筛制分级而成的商品茶,勐海茶厂的主要产品现有宫廷普洱茶、高级普洱茶、陈香普洱茶等。其工艺流程为:晒青毛茶→筛分→潮水→渥堆→翻堆→干燥→筛分→捡剔→拼配成件。普洱茶外形条索肥硕,色泽褐红(俗称猪肝色)或带灰白色,汤色红浓,滋味醇和,独具陈香。现代普洱茶紧压茶以普洱散茶为原料蒸压而成,其工艺流程为:普洱散茶→拼配→称茶→蒸茶→压茶→干燥→包装。普洱茶紧压茶是以现代工艺、现代设备加工而成的具有传统外形的普洱茶产品,其外形多样,有圆饼形的普洱饼茶(熟饼)、碗臼形的普洱沱茶、长方形的普洱砖茶、正方形的普洱方茶等,同一外形的产品具有造型端正、松紧适度、规格一致等特点。

20世纪80年代,勐海茶厂制定了普洱茶生产企业标准,推出“大益”品牌,产量逐年上升,以云南七子饼、普洱砖茶为主的“大益”牌普洱茶产品远销香港、澳门、台湾等地区及韩国、日本、马来西亚、泰国、印度尼西亚等国家。

《普洱茶文化》陈红伟,张俊.著【连载】—》返回目录

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