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泡茶需要注意的事项

返回列表 来源: 浏览:516次  发布日期:2016-06-27 字体:【

泡茶需要注意的事项1:泡茶之投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系,富于变化。就饮茶习气而言,港台、福建、两广等地习气饮酽茶;云南也以浓饮为主,不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。就云南人的饮茶习气而言,采用留根闷泡法时,冲泡质量正常的茶叶,投茶量与水的质量比普通1:40或1:45。关于其他地域的消费者,能够此为参照,经过增减投茶量来调理茶汤的浓度。假如采用"功夫"泡法,投茶量可适当增长,经过控制冲泡节拍的快慢来调理茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增长,生茶、新茶适当增加等等。切忌原封不动。
   泡茶需要注意的事项2:泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展示有着紧要的作用。低温有利于发散香味,有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味,轻易烫伤一局部高档茶。确定水温的上下,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适合适当降温冲泡。防止低温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。    云南大局部地域属于高原,沸水温度低于沿海、平原地域。如昆明的沸水温度在94℃左右,合适间接冲泡绝大少数熟茶,关于青茶,除局部高档茶外,大局部也可间接用沸水冲泡。在冲泡局部高档新青茶时,除间接降温外,还可经过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,防止因茶叶烫熟而发生"水闷气"。
   泡茶需要注意的事项3:泡茶之冲泡时刻:冲泡时刻长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。如前所述,由于云南普洱茶的制造工艺和原料选择的特别性,确定了冲泡的方式办法和冲泡时刻的长短。冲泡时刻的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时刻长,新茶、细嫩茶冲泡时刻短;手工揉捻茶冲泡时刻长,机械揉捻茶冲泡时刻短;紧压茶冲泡时刻长,散茶冲泡时刻短。详细掌握时,要按照茶叶的特性确定。例如,用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代消费的中档七子熟饼"7572"(勐海产)时,投茶量6-8克,经"洗茶"后注入沸水,闷泡5分钟后,倾出二分之一便可饮用。用同一办法冲泡一同期的中档青饼时,投茶5-7克,经"洗茶"后注入沸水,闷泡5分钟左右便可饮用。如用此法冲泡"民国"时代的紧茶时,投茶量适当增长,闷泡时刻可延伸到5-7分钟。对少许甜蜜味侧重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,延长冲泡时刻,以改善味道。 
   泡茶需要注意的事项4:泡茶之关于"洗茶":"洗茶"这一概念显示于明代。《茶谱》(明朝)载"凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。"关于普洱茶,"洗茶"这一进程必不成少。这是由于,大少数普洱茶都是隔年乃至数年后饮用的,贮藏越久,越轻易堆积零落的茶粉和尘埃,经过"洗茶"到达"涤尘润茶"的目的。关于质量比拟好的普洱茶,"洗茶"时留意掌握节拍,根绝屡次"洗茶"或低温长时刻"洗茶",增加茶味流失。

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